小豬出任務

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匿名
2020-01-31 19:51
美食板

過年最想念的美食-阿嬤牌蘿蔔糕

農曆年到,在外打拼的子孫們都紛紛趕回來團聚,每年少不了的就是曬年夜飯啦,廚娘們各個拿出壓箱寶,讓臉友看到口水直流。 台北是一個充滿美食的好地方,不論你要買哪裡的名產,只要有錢,相信都能買到不輸產地的美食,但有一道阿嬤拿手好菜,在台北秘尋多年仍找不到足以匹敵的美食,那就是—蘿蔔糕。 我的阿嬤不是擅長做菜的廚師,她總是笑著說:庄咖我嘸蝦好呷,阿嬤憨慢煮,慶菜呷。 但蘿蔔糕絕對不在慶菜的名單中,裡面的花生是阿嬤從田裡面每天施肥、巡視(怕老鼠挖花生吃),挑水去灌溉而來,一顆顆渾圓飽滿的不只是花生,更是滿滿的愛。 買來的糯米和蘿蔔也都是精挑細選,平常節省的阿嬤,買蘿蔔不計成本,只要口感甘甜的白玉蘿蔔,一根根仔細刨絲之後,放在腳踏車上載去給別人A貴(將糯米、花生、蘿蔔磨成漿) 之後載回來用大蒸籠慢慢蒸,過程中熱氣不斷燻上雙頰,汗如雨下的阿嬤只是繼續攪拌,絲毫不閃躲那懾人的熱氣,還記得我們小時候圍坐旁邊看阿嬤準備蘿蔔糕,都覺得熱翻了,長大後才知道那個溫度很容易燙傷人的,但阿嬤堅持用長柄攪拌手感不對,持續蒸蘿蔔糕(還有阿嬤)大概三小時才能完成,完美比例脫模後,香氣四溢,顧不得燙手,我們都會在旁邊等待,像一群嗷嗷待哺的黃口小兒。 阿公會拿刀切塊,分好哪塊拜拜、哪塊招待客人、哪些又是分給叔叔姑姑和我們的,切完後旁邊剩下的一些邊就開放給我們搶食,完全不用醬油,就可以嚐到滿滿的花生香氣還有蘿蔔的甘甜,可謂人生第一美味啊! 可惜近年來阿嬤身體欠佳,手術過後已無法拿起這麼重的鍋鏟攪拌,也沒辦法長時間不移動,我們這些不肖子孫當年只顧著吃,從沒想過有一天阿嬤不再能拿起鍋鏟,阿嬤牌的蘿蔔糕就此失傳,是最美的童年回憶也是最痛的遺憾。
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匿名
1 樓
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認同 尤其是客家傳統的
2020-01-31 20:48
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匿名
2 樓
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去要配方你拌給阿嬤吃啊…都長那麼大了
2020-02-01 08:53
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匿名
3 樓
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忘記說,鋪薄一點就不用一直拌
2020-02-01 08:55
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4 樓
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2樓因為你少加了兩小時的愛情進去
2020-02-01 17:38
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匿名
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3樓表面鋪蒸籠布呢?
2020-02-01 17:39
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匿名
6 樓
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2樓 完全了解版主的心聲
2020-02-01 17:45
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